środek teksturotwórczy, preparat funkcjonalny stosowany w celu poprawy konsystencji i stabilności produktów  spożywczych. Barwa: Biała; Konsystencja: Drobny, włóknisty proszek; Smak: Neutralny, bez smaku. Zapach: Neutralny, bez zapachu.     Sugerowane dozowanie:    1,5 – 3,0 % w stosunku do masy gotowego wyrobu

SAFTEX FILL – Preparat białkowy. Preparat stosuje się w celu związania wody w czasie procesu parzenia. Dla polepszenia tego efektu zaleca się temperaturę obróbki termicznej powyżej 75 stopni C, co gwarantuje wiązanie wody w stosunku 1:7.

Białko SUPRO 595 – unikalne właściwości do użycia w produktach całomięśniowych. Dobre rozpuszczanie/zawieszanie w solance oraz jej niska lepkość umożliwiają łatwe wprowadzenie solanki do mięśni przez nastrzykiwanie i wmasowanie. Zapewnia produktom pożądaną teksturę i soczystość oraz ogranicza ubytki termiczne, przez co podnosi wydajność gotowego produktu przy zachowaniu lub zwiększeniu zawartości białka. Ponadto, w trakcie przechowywania Czytaj więcej