Cytrynian sodu – Powszechnie stosowany regulator kwasowości we wszystkich branżach przemysłu spożywczego, Czynnik zakwaszający do wyrobu napojów, dżemów, przetworów owocowo-warzywnych. Używany w produkcji ciastkarskiej, piekarskiej, koncentratów , deserów i lodów. Substancja stabilizująca i emulgująca w produkcji białka w proszku i kazeiny. Stosowany także przy wyrobie wędlin i konserw mięsnych wspomaga uzyskanie pożądanej barwy produktów mięsnych.

Kwas askorbinowy – Przeciwutleniacz, składnik wzbogacający w witaminę C. Podatny na utlenianie podczas procesów technologicznych. Stosowanie kwasu askorbinowego w przeciwieństwie do wielu przeciwutleniaczy jest ułatwione jego dobrą rozpuszczalnością w wodzie. Jako substancja silnie redukująca ma istotny udział w utrwalaniu barwy wielu produktów. Znacznie przyspiesza proces peklowania mięsa oraz stabilizuje barwę mięsa peklowanego. Polepsza jakość mąki Czytaj więcej

Izo–askorbinian sodu – Biały lub żółtawy, ziarnisty lub krystaliczny proszek, rozpuszczalny w wodzie. Bez zapachu, o słonym posmaku. Przeciwutleniacz w produktach mięsnych, substancja przyspieszająca peklowanie mięsa.